Når jeg tænker på hvor længe jeg har spist sushi, og hvor længe siden det er at Sticks’n’Sushi i Nansensgade var den eneste restaurant i København, synes jeg det lidt mærkelig at det har taget så lang tid for sushien at blive udbredt til den nordlige del af Storkøbenhavn hvor jeg bor. Befolkningstætheden er også stor her, og befolkningen er yderst købestærk.
Men nu begynder det at hjælpe på det. For 3 år siden kom Sticks’n’Sushi til Lyngby og jeg jublede. Næsten samtidig startede en asiatisk restaurant op i Lyngby med både wok og sushi. Stedet har netop skiftet ejer og navn: hedder nu Aji og er nu et rent japansk sted med running sushi og varme japanske retter.
Og senest er lavpriskæden Dondon Sushi åbnet i Lyngby – iøvrigt meget tæt på Sticks’n’Sushi. Der gik ikke mange dage fra jeg havde hørt om dem, til jeg skulle prøve dem. Jeg valgte deres månedens sushi, som tog udgangspunkt i sæsonvaren stenbiderrogn. Jeg valgte en menu der bestod af en inside-outrulle med agurk og flødeost toppet med avocado, stenbiderrogn, purløg og rødløg. Derudover var der en futomaki med samme indhold, bare altsammen indeni, og så var der 2 gunkan med….. samme indhold pånær avocado. Det er godt set af Dondons kokke at sætte disse ting sammen i sushi, det er en af min absolutte yndlings-kombinationer når den står på blinis herhjemme. Men jeg må indrømme det blev lidt ensformigt at det hele smagte af det samme. Sushien var i sig selv af fin kvalitet, gode velsmagende og velmarinerede ris – helt iorden og godkendt. Og boksen var velanrettet og æstetisk som sushi skal være.
Med mig hjem fik jeg et menukort, og det har jeg studeret grundigt. Dondons sortiment er nemlig ret anderledes i forhold til de fleste sushi-steder. Her kan man godt se, at Dondon slår sig op på at være en lavpriskæde: der er ikke så mange eksotiske kombinationer med dybstegte ting, specielle saucer og sjove kombinationer (udover månedens tilbud). Det virker som om man satser på det sikre.
Når jeg spiser sushi, er jeg mest til inside-outruller (uramaki). På de fleste restauranter er det de mest spændende indholdsmæssigt, og derudover passer de bedst i størrelsen i min mund. Dondons version af inside-out kalder de maki deluxe, og de er alle toppede. De toppede ruller plejer at være de dyreste på de fleste restauranter, fordi de både har lækkert fyld OG så får man noget ekstra ovenpå. Hos Dondon er det knap så luxuriøst, for indholdet i langt de fleste varianter af denne kategori er kun agurk og avocado, det som jeg ser som tilbehør til hovedindholdet. De er så toppede med det som gør dem forskellige: tun, laks, agurk osv. I en sushi-verden, hvor menukortene hos de forskellige restauranter ligner hinanden rigtig meget, er det her en ret usædvanlig måde at gøre det på. Ikke at det er dårligt, men man skal lige vænne sig til at hovedsmagen ikke ligger i midten, når man spiser rullen. I forhold til menukort betyder det, at man ikke helt så nemt kan spore sig ind på hvilken variant man vil have, som man er vant til.
Futomaki er normalt store ruller, hvor tangen ligger yderst. De plejer at være så store, at man enten skal bide dem over eller, hvis man tager dem i en mundfuld, få fyldt munden så meget at det er svært at lukke munden, endsige smage detaljerne. Sådan er det ikke hos Dondon Sushi. Her er futomaki også noget med tang yderst, og man får 10 stykker for hver rulle, som man kun betaler 59 kr. for. Men man får hvad man betaler for – rullerne er ganske simpelt mindre end normalt. Diameteren er mindre end deres inside-out ruller, og de er også tyndere skåret.
En unik ting hos Dondon er sushi med sorte ris. Jeg har set sushi-kort med brune ris, men ikke disse sorte ris. Jeg har ikke prøvet dem endnu, men det skal klart prøves. Udseendemæssigt giver det et helt andet udtryk, at dømme efter billederne i menukortet. Og så skulle de være vældig sunde.
Alt i alt vurderer jeg Dondon’s sushi positivt, især når man lige har vænnet sig til konceptet. Jeg tror godt at det kunne blive et prisbilligt alternativ til det ekstremt travle Sticks’n’Sushi, på de dage hvor jeg får lyst til at hente sushi på vej hjem fra arbejde. Dondon har ligesom Sticks mulighed for internetbestilling, så det burde kunne fungere lige så praktisk med at man bare lige kan smutte forbi og hente sin bestilling på vejen.
Vurdering: