I anledning af min mands fødselsdag var jeg på restaurant idag . Vi gik på den nye Restaurant Rosetti i Holte, som ligger på samme adresse som Restaurant Buonasera gjorde. Vi har været en del gange på den gamle restaurant og var lidt vemodige over at den var lukket. Men vi var spændte på hvad den nye restaurant mon tilbød. Det viste sig dog at der ikke var så stor en forandring fra det gamle.

Det fik mig til at tænke på en programserie på TV3 som vi har fulgt med i: Med Kniven for Struben. Her kommer kokken Bo Bech ud til restauranter i hele landet og hjælper dem med komme til at fungere bedre og få mere succes. Programmet har været rigtig spændende at følge med i, fordi man får et helt andet indblik i hvordan tingene foregår på en restaurant, et miljø man ellers føler man kender.

Et af de tilbagevendende elementer i programmerne er at Bo Bech laver et nyt menukort til restauranten, hvorefter restauranten genåbner og relanceres. Pointen med det nye menukort er oftest forenkling og bedre kvalitet. Mange restauranter har tilsyneladende tendens til at tage alt for mange retter på kortet i et forsøg på at ramme så mange forskellige menneskers smag som muligt. Desværre giver det ofte anledning til kaos i køkkenet, som skal lave for mange forskellige ting med dårlig kvalitet til følge.

Det var ikke den slags forandring der var sket for vores restaurant i Holte. Man har relanceret restauranten i lokalavisen som om det var en helt ny restaurant; den er så ny at man ikke kan finde en hjemmeside eller et telefonnummer på den.

Men i virkeligheden er det nøjagtig den samme restaurant der har fået ny gulvbelægning. Lokalets indretning er den samme, tjenerne er de samme, stolene er de samme – og menukortet er efter min hukommelse stort set det samme. Lige med den undtagelse at priserne har fået et nøk opad. Forretter og pastaretter koster nu omkring 100 kr, og samtlige kødretter omkring 200 kr.

Vi sad og spekulerede meget over hvad mon formålet med at lave sådan en ændring er. Når man lancerer en ny restaurant så tager man en chance synes jeg. Man beder ligesom om en frisk start, og i og for sig skiller man sig af med stamkunderne, når man ikke signalerer at det er de samme mennesker der står bag. Ikke desto mindre vil der jo nok være nogle stamkunder som kommer, og de vil jo genkende menukortet og maden som vi gjorde og se at den eneste forskel er flisegulv og højere priser. Gør man sådan en manøvre udelukkende for at kunne tjene flere penge på restauranten? Vil man appellere til et andet publikum via de høje priser?

Jeg ved i hvert fald at jeg følte mig skuffet over at få samme gamle menukort og samme kvalitet af mad, når nu jeg havde forventet en ny restaurant. Og så hjælper det jo ikke at man ovenikøbet skal betale mere for at spise der end man plejer. Når nu der skal ske noget nyt så synes jeg det kunne være spændende med nogle nye retter, en ny farve på væggen, nogle nye møbler eller lignende. De lover simpelthen mere end de kan holde med sådan en ‘nyåbning’.

Tags : Restaurant, Undren

Vi har lige været i drivhuset og høste de sidste chilier. Det blev en kæmpe høst af mange af sorterne, bla. Korean Hot, Omnicolor, Early Jalapeño, Cheyenne og ikke mindst vores nye Bih Joloka, verdens stærkeste chili.

Sidstnævnte har givet et rigtig flot udbytte. Da vi kom hjem fra Mallorca var alle frugterne pludselig røde og flotte, og vi har altså idag kunnet høste en masse ensartede flotte chilier. Så må vi håbe at vi kan holde ud at spise dem!

Vi har tidligere i år høstet en del Cheyenne, som vi har trukket på snor og lufttørret. Dem lavede vi et super flot gult chilipulver af igår. Tip (stjålet fra Mik Schack): brug en elektrisk kaffemølle!

Tags : Begejstring, Chili, Efterår, Høst, Tips

Manden og jeg har lige været 1 uge på Mallorca. Vi kom hjem igår og er nu ved at vænne os til at være hjemme igen.

Ferien foregik på et lejlighedshotel i Alcudia-bugten på Mallorca. Vi havde en 2-værelses lejlighed med havudsigt og boede ganske få meter fra strandkanten, hvilket var meget terapeutisk. Noget af tiden brugte vi på at ligge på stranden eller ved poolen, og resten af tiden kørte vi ture til både nærmeste byer og hovedbyen Palma.

Det har været en dejlig ferie. Vi kan dog godt mærke at det ikke har haft helt så stor en afslappende effekt som vores 14-dages tur til Gran Canaria sidste år. Nok fordi det vi kun var afsted 1 uge. Og nok også fordi dette var et hotel målrettet mod børnefamilier, hvilket betød at der var mange råbende, legende, grædende og skrigende – især tyske – børn overalt på hotellet og restauranten. Alt i alt et meget højt støjniveau som vist har stresset en del – jeg kan i hvert fald mærke at det er dejligt at der er så stille herhjemme. De 3-4 børn der bor her på vejen kommer nok ikke til at irritere mig foreløbig.

Nu venter så resten af oktober måned med usædvanlig travlhed og mange deadlines på arbejde. Jeg håber jeg kan holde energien oppe indtil vi forhåbentlig kan holde en lidt længere ferie til januar.

Tags : Efterår, Mallorca

Havde lige en hjemmearbejdsdag – skulle til lægen kl 10 og så kunne det ikke betale sig at rejse frem og tilbage til Dragør for at komme på arbejde. Så kommer der en indkaldelse i indboksen til ekstraordinært afdelingsmøde. Hm – hvad mon det er? Vi har et planlagt afdelingsmøde imorgen - hvad kan det være som ikke kan vente til imorgen? Og det er dagen efter den dag man siger op… Gangske rigtigt, chefen har sagt op.

Denne chef er en fyr som jeg har arbejdet sammen med for en del år siden i en tidligere ansættelse, og som for et år siden har hentet mig til min nuværende stilling. Det er så vidt jeg ved hans idé at oprette min stilling, og jeg tror han har satset en del på det.

Når han nu siger op sætter det mig i en speciel situation. Vil en ny chef fortsat synes det er en god idé med sådan en stilling? Vil den ny chef også synes at jeg er den rigtige til stillingen? Og hvad vil den nye chefs visioner for stillingen være? Ændrer grundlaget for min stilling sig?

På den anden side er det jo altid spændende når der sker sådan nogle forandringer. Ny energi, nye ideer, ny ledelsesstil – om ikke andet så er det i hvert fald forfriskende.

Puha, jeg har fået noget at tænke på. Og så her hjemme helt alene! Har ikke engang set og hørt mine kollegers reaktion.

Det er som om det bliver mere og mere tiltrængt med en uge til Mallorca – godt vi skal afsted på lørdag.

Tags : Bekymring, Forventning, Mallorca, Tvivl